animales rumiantes
"Las grasas poliinsaturadas pueden reducirse mediante una cuidadosa selección de alimentos, pero la industria alimentaria está encontrando formas de contaminar alimentos tradicionalmente seguros, como la carne vacuna y la leche, mediante el uso de nuevos tipos de piensos para animales. Aún así, la leche, el queso, la carne de res y el cordero son seguros, considerando su alto contenido nutricional y la notable depuración que ocurre en el rumen de vacas, ovejas y cabras. Algunos estudios sugieren un efecto protector de las grasas saturadas (Chajes, et al., 1999)." Carne de rumiantes El aparato digestivo que tienen estos animales rumiantes, como las vacas, ovejas y cabras, es único y se compone de cuatro partes: el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso. Esta estructura especializada les permite descomponer y aprovechar eficientemente los nutrientes de los alimentos fibrosos y de baja calidad que consumen, así como eliminar antinutrientes y otras sustancias no deseadas. Con...