gelatina
La gelatina es mejor para vos que las carnes musculares y las proteínas magras si tu objetivo es vivir más. Esto es algo que la gente que sigue una dieta carnívora o cetogenica no entiende y es que a lo largo de la historia NO comíamos carne musculares por sí sola. Las dietas ancestrales eran inherentemente ricas en gelatina. El cuerpo de un animal, aparte de la grasa y el agua, está compuesto principalmente por proteínas, y aproximadamente la mitad de las proteínas de su cuerpo es colágeno (que es la forma nativa y cruda de gelatina). Cuando el colágeno y el tejido conectivo del animal se cocinan se transforman en gelatina. Este nombre viene de su uso tradicional como pegamento y es el responsable de la dureza estructural de los cuerpos de los animales maduros bla bla bla. Se guisaba una articulación entera: músculo, hueso, piel, tejido conjuntivo y cartílago, todo junto, proporcionando un espectro completo de aminoácidos en una sola comida. Hoy en día, en el mundo fit obsesionado